Остывающая духовка — это настоящая находка на кухне, которую активно используют профессиональные шеф-повара. Благодаря этому подходу можно не только сэкономить время, но и снизить потребление электроэнергии, а также оптимизировать пространство на кухне.
Существует множество блюд, которые идеально подходят для приготовления в остывающей духовке. К ним относятся как те, что требуют лишь краткосрочного прогрева, так и те, которые выигрывают от долгого медленного приготовления. Процессы легкого прогрева и томления, происходящие на убывающих температурах, особенно полезны для разных овощей, злаков, трав и даже хлеба.
Вот несколько категорий продуктов и блюд, которые успешно готовятся в остывающей духовке.
Омлеты, каши и сырники
Эти блюда отлично поддаются томлению, и их легко можно отправить в остывающую духовку на 10–20 минут. Кашу стоит прикрыть крышкой, чтобы она продолжила готовиться под паром, тогда как сырники и омлеты лучше оставить открытыми для появления аппетитной корочки. Для каши идеально подойдет чугунная посуда, так как она хорошо сохраняет тепло. А сырники и омлет лучше готовить в жаропрочных формах с толстыми стенками.
Мюсли
Чтобы приготовить мюсли, порежьте на мелкие кусочки орехи и разложите их по противню вместе с овсяными хлопьями и семечками. Поместите противень в остывающую духовку и дайте смеси немного подсушиться, пока температура не понижается. Орехи приобретут сладковатый аромат, а хлопья изменят свою текстуру. Готовое мюсли можно хранить в герметичной банке.
Вяленые помидоры и душистые травы
Имея остывающую духовку, очень удобно сушить помидоры. Нарежьте их тонкими дольками, посолите и добавьте оливковое масло, чтобы они не прилипали к противню, и отправьте сушиться. Помидоры не станут абсолютно сухими, но хорошо подсохнут, подписываясь на популярные блюда. Хранить такие помидоры лучше в банке с оливковым маслом.
Для сушки зелени разложите травы ровным слоем на противне, используя пергамент. Установите духовку на минимум — не выше 60 градусов — и дайте травам медленно терять влагу. В результате они сохранят аромат и смогут дольше храниться.
