Каждый повар знает, что в кулинарии нет строгих правил, и иногда стоит поэкспериментировать. Цветная капуста в быстром кляре — это именно тот случай, когда можно немного отклониться от традиционных рецептов и получить блюдо, которое приятно удивит.
Ингредиенты для быстрой и вкусной закуски
- Цветная капуста — 400 г
- Яйцо — 2 шт.
- Мука — 3 столовые ложки с горкой
- Крахмал — 1 столовая ложка без горки
- Соль крупная — 2/3 столовой ложки
- Масло рафинированное для жарки
- Вода — 3 л
Время приготовления: около 20 минут.
Пошаговое приготовление капусты в кляре
На текущий сезон было собрано много цветной капусты, и для ее сохранения часть была заморожена. Рекомендуется предварительно бланшировать капусту, но для быстрой версии это не обязательно.
Для начала нужно поставить на плиту кастрюлю с водой, после закипания добавить половину столовой ложки соли и замороженные соцветия. Варить не более двух минут, чтобы капуста оставалась упругой. Далее откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги.
Пока капуста стечет, самое время подготовить кляр. Яйца необходимо разбить, отделив белки от желтков. Белки взбиваются до пиков, затем аккуратно добавляются желтки. К полученной массе добавляются мука, крахмал и немного соли. Все тщательно перемешивается до однородной консистенции.
Разогрейте сковороду с маслом, слой масла должен быть около сантиметра. Вместо того, чтобы обмакивать каждое соцветие в кляр, можно просто перемешать капусту с кляром, затем выкладывать на разогретую сковороду. Обжаривать на среднем огне 5-7 минут, периодически переворачивая, чтобы получился равномерный золотистый цвет.
Готовую капусту лучше всего перекладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Вот и все, теперь можно наслаждаться удивительным гарниром, который станет прекрасным дополнением к любой трапезе.
