В этом сезоне гастрономических открытий акцент смещается на постные блюда. На повестке дня – пышные пышки, аппетитные котлеты из тофу и чудесные жаворонки. Это не просто рецепты, это настоящие находки для каждого, кто хочет разнообразить свое постное меню.
Пышки на огуречном рассоле
Для приготовления пышек потребуются:
- 600 г пшеничной муки
- 200 г сахарного песка
- 200 мл огуречного рассола
- 100 мл растительного масла
- 1/2 ч. л. соды
Сначала соду следует смешать с рассолом, а затем добавить в муку. Ввести сахар и масло, тщательно перемешать, чтобы тесто стало эластичным и плотным. Раскатать его до толщины 1,5-2 см и нарезать стаканом на круглые пышки. Используя вилку, надавить на верхушки для создания узоров. Выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки, и отправить в разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут.
Котлеты из тофу
Для котлет из тофу понадобятся:
- 500 г тофу
- 80 г манки
- 100 мл воды
- Чёрный молотый перец и соль по вкусу
- Мука для панировки и растительное масло для жарки
Тофу натирается на тёрке и отжимается от лишней влаги. Манку залить водой и оставить на некоторое время. После этого соединить с тофу, добавить соль и перец. После остывания формы котлеты, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Жаворонки: Універсальный Рецепт
Для теста жаворонков потребуется:
- 1,5 кг пшеничной муки
- 800 г тёплой воды
- 3 ст. л. мёда
- 3 ст. л. оливкового масла
- 15 г сухих дрожжей
- 24 г соли
В глубокой миске просеять муку, добавить дрожжи и соль, слить оливковое масло и мёд. Постепенно вливать теплую воду, замешивая тесто не менее 20 минут. После этого оставить тесто подходить в тепле на 10-20 минут, затем разделить на небольшие шарики. Сформировать жгуты длиной около 10 см, создать головы и хвосты жаворонков. Придать глазкам оригинальный вид с помощью перца, зёрен гречки или изюма. После повторного расстойки выпекать в духовке или тандыре при температуре 180°C в течение 15-20 минут.
