Суп с фаршированным перцем — это любимое блюдо, добавленное в такую же уютную тарелку, но без лишних хлопот. Это простое и сытное угощение легко готовится в одной кастрюле, а его уникальность заключается в долгом обжаривании лука и болгарского перца, что придаёт им невероятную мягкость и карамелизацию. Говяжий фарш и рис делают суп полноценным, вкусным и подходящим для тех, кто избегает глютена и молочных продуктов.
Эта версия супа вобрала в себя почти все ингредиенты обычных фаршированных перцев, но процесс приготовления стал ощутимо проще — всё смешивается и готовится в одной кастрюле, отсутствует необходимость разогревать духовку. Такой вариант отлично подходит для семейных обедов в период, когда болгарские перцы на пике популярности и доступны по цене.
Как приготовить суп с фаршированным перцем
Ингредиенты
- 4 ст. л. оливкового масла первого отжима
- 3 больших болгарских перца, нарезанных кубиками
- 2 желтых лука, нарезанных кубиками
- 600 г говяжьего фарша или другого мяса по выбору
- 1/2 чашки нарезанной свежей петрушки
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 2 ст. л. свежей или 2 ч. л. сушеной мяты (по желанию)
- 1/2 чашки красного вина (по желанию)
- 1,2 литра овощного или говяжьего бульона
- 425 г консервированных помидоров, измельченных или нарезанных кубиками
- 1 стакан риса (по желанию — пропаренный)
- 1 ч. л. соли (по вкусу)
- 1/2 ч. л. черного перца
- Сыр романо или пармезан для подачи (по желанию)
Инструкции
- В большой кастрюле или жаровне разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и болгарский перец, обжаривайте, периодически помешивая, до мягкости и лёгкой карамелизации, около 10-12 минут.
- Добавьте говяжий фарш, петрушку, орегано и, если используете, мяту. Обжаривайте, разбивая фарш, до полной готовности мяса.
- При желании влейте вино и тщательно смешайте с обжаренными кусочками, затем добавьте бульон и помидоры. Доведите до кипения, убавьте огонь, добавьте рис, накройте крышкой и готовьте около 20 минут до готовности риса.
В конце приготовления добавьте оставшиеся 2 ст. л. масла, посолите по вкусу и при желании посыпьте сыром. Это блюдо отлично замораживается и может храниться до шести месяцев, а для вегетарианцев и веганов подойдет замена мяса на растительные альтернативы.
