В последние годы концепция рюмочных претерпела значительные изменения, отвечая на современные тренды и запросы публики. Многие заведения, зовущие себя рюмочными, на самом деле не имеют никакого отношения к истокам этого формата, который был задуман как доступное заведение для широкой массы.
Традиционные закуски потеснили более изысканные блюда. Вместо привычных бутербродов в меню появились брускетты, а классические котлеты заменили на бургеры. Стейки и паста с морепродуктами теперь занимают верхние строчки менюшек, а цены за рюмку водки начинаются от 290 рублей и идут вверх. Несмотря на разумную доступность, рюмочные должны были оставаться уголком простоты и демократичности в гастрономическом мире.
Что ждать от нео-рюмочной?
Проект «Буховски’с» — это очередная интерпретация классической рюмочной, которая открыла свои двери в Москве в 2025 году. Вторая локация расположена недалеко от станции метро «Бауманская», на улице Фридриха Энгельса, 21. Открытие этого заведения привлекло внимание благодаря яркому оформлению и новаторскому подходу к напиткам и еде.
Интерьер напоминает предыдущую локацию, с насыщенной атмосферой и стильными столами, украшенными цитатами известных авторов. Меню за полгода значительно обновилось, и сейчас в нём можно найти четыре вида пасты, горячие блюда, различные салаты и несколько необычных закусок. Однако традиционных для рюмочной закусок здесь нет — всё более ориентировано на молодежные предпочтения.
Настойки и закуски
Карта настоек, среди которых около 35 вариантов, обновилась и радует посетителей разнообразием. Каждая из настоек представлена по цене от 250 до 290 рублей за 50 мл. Особое внимание стоит уделить настойкам на дистилляте собственного производства — бармен отмечает, что раньше самогонный аппарат находился прямо в заведении, но теперь это занятие вынесено в отдельное помещение.
Средний чек на комбинированное блюдо, состоящее из нескольких настоек и закусок, варьируется около 2440 рублей. Среди предлагаемых блюд есть кесадилья с курицей, подаваемая с гуакамоле и сальсой, но иными словами, классические закуски здесь не найти, что многие гости могут расценить как потерю.
Тем не менее, это заведение явно ориентировано на молодежь, которая предпочитает новые вкусы и креативные сочетания. Таким образом, «Буховски’с» представляет собой свежую интерпретацию традиционного формата рюмочной, предлагая что-то новое в насыщенном гастрономическом ландшафте Москвы.
Нео-рюмочная «Буховски’с» находится по адресу: г. Москва, ул. Фридриха Энгельса, 21. Режим работы: ежедневно с 17:00 до 05:00.
