Торт Снежинка — это не просто десерт, а сладкое украшение для любого праздника. Невероятно воздушный и нежный, этот торт стал настоящим семейным фаворитом, особенно на день рождения старшего сына, который отмечается 17 ноября. Вдохновение для создания этого угощения пришло от момента, когда его родился в снежный день. А еще, хотя рецепт кажется сложным, он на самом деле достаточно прост — каждый сможет с ним справиться!
Приготовление торта шаг за шагом
Для начала в глубокой миске взбиваются яйца с щепоткой соли и сахаром, пока масса не станет однородной. Затем добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Лучше использовать муку высшего сорта. Готовое тесто может немного прилипать к рукам, но это нормально. Накрываем миску пленкой и прячем тесто в холодильник на три часа.
После охлаждения добавляется растопленное сливочное масло — важно, чтобы масло не было горячим. Все хорошо перемешивается, и тесто становится гладким и мягким. Делим его на шесть равных частей, остаток возвращаем в холодильник.
На присыпанной мукой пергаментной бумаге раскатываем каждый кусок теста до толщины 2 мм и выпекаем в разогретой до 180°C духовке по 6-7 минут, чтобы коржи остались светлыми и мягкими.
Готовим нежный крем
После выпекания коржей начинаем приготовление крема. На водяной бане растапливаем плитку белого шоколада, добавляя в него пару столовых ложек сливок. Когда шоколад отошел от плиты и остыл до комнатной температуры, переходим к следующему этапу. В отдельной миске соединяем сливочный сыр и сметану — лучше воспользоваться миксером, чтобы добиться однородной консистенции.
К готовой смеси добавляем остывший шоколад и кокосовую стружку. Взбиваем холодные сливки до нужной консистенции и аккуратно вводим их в крем, перемешивая ложкой.
Собираем торт
На двух листах пергамента, накладывая их немного внахлест, наносим немного крема и помещаем первый корж, смазывая его кремом. Повторяем этот процесс с оставшимися коржами. Торт обмазываем кремом со всех сторон и посыпаем кокосовой стружкой. Переносим на красивое блюдо, убираем пергамент и оставляем на 4-5 часов, лучше на ночь, чтобы он стал еще более нежным.
Торт Снежинка получается легким, в меру сладким и очень вкусным — один кусочек точно не остановит. А обрезки коржей, как правило, расходятся на ура за чаем, добавляя серьезную конкуренцию печенью, пишет Кухня наизнанку.
Ингредиенты:
- Мука - 220 г
- Сахар - 120 г
- Яйца - 2 шт.
- Масло сливочное - 30 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Соль - щепотка
- Сливки 33% - 300 мл
- Сливочный сыр - 200 г
- Сметана - 160 г
- Шоколад белый - 100 г
- Кокосовая стружка - 100 г
