Чизкейк без выпечки – это настоящая находка для тех, кто стремится к кулинарным успехам, но не имеет большого опыта. Больше не нужно переживать о том, что крем осядет или основа подгорит, как это иногда бывает с выпечкой!
История чизкейка весьма разнообразна. В Италии традиционно используют рикотту и маскарпоне, в Испании – различные сливочные сыры, подавая с корицей. Немцы и голландцы славятся множеством уникальных рецептов, а израильтяне предпочитают жирный творог, считая чизкейк своей большой ватрушкой. В Великобритании его вообще не пекут, а просто готовят с добавлением желатина и дают охладиться. Как видите, у чизкейка есть как традиции, так и разные интерпретации!
Эталонный Нью-Йоркский чизкейк
Теперь внимание на знаменитый чизкейк «Нью-Йорк». В 1929 году шеф-повар Арнольд Рубен из нью-йоркского ресторана Turf создал этот невероятный десерт с использованием сливочного сыра «Филадельфия». Рубен не стал патентовать свой рецепт, и это решение позволило ему поделиться радостью от этого кулинарного открытия с миром!
Легкий и быстрый рецепт чизкейка
Представленный ниже рецепт чизкейка без выпечки позволяет создать удивительный десерт всего за несколько шагов. Со временем кулинары будут готовить чизкейк на автомате, восхищая всех своим мастерством.
Для коржа идеально подойдут крекеры с минимальным содержанием сахара. Многие думают, что печенье типа «Юбилейное» не стоит использовать, но даже с ним можно получить отличный результат, просто уменьшив количество масла в рецепте.
Начинка требует только сливочный сыр «Филадельфия» — важное условие: он должен быть полножирным, чтобы чизкейк застыл. Для начинки сыр нужно взбить с кремом, добавить немного ванили и лимонного сока, и все готово!
После сборки чизкейк следует поместить в холодильник на три часа, чтобы он стал более упругим. Это время можно использовать для приготовления соуса или просто для того, чтобы немного размять свежие ягоды с сахаром.
Идеальный десерт для любого случая
Чизкейк отлично замораживается, что делает его идеальным вариантом для неожиданных гостей. Всего одно движение — и уже на столе восхитительное угощение!
Например, отличный рецепт чизкейка с карамелью, шоколадом и пеканом включает в себя:
- 600 г творожного (сливочного) сыра
- 100 г сливочного масла
- 10 г листового желатина
- 60 г меда
Для основы:
- 150 г сдобного печенья
- 100 г жареного миндаля
- 120 г сливочного масла
Это прекрасный десерт, который радует своим вкусом и простотой в приготовлении.
