Любители сладкого могут порадовать себя невероятно вкусным бисквитом «Финансье», созданным на основе восприимчивой хурмы и воздушного крема. Этот десерт не только удивляет утонченным вкусом, но и искренне радует своей простотой в приготовлении.
Ингредиенты для бисквита
- Сливочное масло (мягкое) — 100 г;
- Сахарная пудра — 100 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Миндалевая мука — 100 г;
- Пшеничная мука — 50 г;
- Соль — 1/4 ч.л.;
- Ванилин — щепотка;
- Пюре из хурмы — 100 г;
- Кусочки хурмы — 70 г.
Ингредиенты для крема
- Белый шоколад — 100 г;
- Сливки (33%) — 100 мл;
Для декора подойдут ломтики хурмы и свежие листочки мяты.
Приготовление десерта
Первым шагом требуется использовать спелую хурму. Удалите косточки и очистите фрукт от кожуры. 100 г хурмы нарежьте на небольшие кусочки для пюрирования, а остальные — мелко, для теста.
Пюре необходимо приготовить, измельчив нарезанную хурму до нежной кремообразной консистенции. Далее 100 г сливочного масла взбейте до легкости вместе с сахарной пудрой, которую необходимо добавлять постепенно. Каждый желток добавляйте по одному, тщательно перемешивая.
В другой миске объедините миндальную и пшеничную муку, добавьте щепотку соли и ванилин. Миндальная мука станет основным компонентом бисквита, обеспечивая ему уникальную текстуру при выпечке. Соедините сухие ингредиенты с масляной массой, затем введите пюре и мелкие кусочки хурмы.
В отдельной миске взбейте белки до мягких пиков, затем аккуратно введите их в тесто, создавая однородную массу. Переложите тесто в форму диаметром 20 см, предварительно застеленную бумагой для выпечки, и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 30-35 минут.
Тем временем приготовьте крем: на водяной бане растопите белый шоколад. Взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно объедините их с шоколадом, остуженным до комнатной температуры. После готовности бисквита дайте ему остыть, аккуратно извлеките из формы и покройте кремом. Украсить десерт можно ломтиками хурмы и листиками мяты.
