До сих пор вызывает недоумение, почему заведения готовы платить за работу так называемого тайного гостя. Расскажем, как работает эта загадочная должность.
В современных сетевых кафе и ресторанах активно применяются проверки качества обслуживания через тайных гостей. Эти независимые эксперты получают четкие инструкции по оценке – от чистоты в заведении до скорости подачи блюд. Их задача – оценить как атмосферу, так и качество сервиса, чтобы владельцы могли контролировать работу своих заведений.
Правила обслуживания тайного гостя
В каждом заведении существуют определенные правила для тайных гостей, которые по идее должны действовать для всех клиентов. В основном, список правил включает такие пункты:
- Хостес или официант должен warmly встретить гостя и учесть его пожелания при выборе места.
- После посадки официант обязан подойти в течение 5 минут, предложить помощь с выбором блюд и напитков.
- Стол должен быть правильно сервирован и блюдо не должно подаваться дольше установленных сроков.
- Качество блюд и напитков должно соответствовать стандартам заведения, а чистота – быть на высшем уровне.
Сложности и недочеты системы
К сожалению, данная система не всегда эффективна. Опытные сотрудники зачастую сразу понимают, кто является тайным гостем, и пытаются обслужить его наилучшим образом. Это может привести к ситуации, когда тайный гость получает обслуживание, которое не соответствует реальному уровню сервиса.
Кроме того, оценка качества, проведенная тайным гостем, может быть субъективной, что ставит под сомнение ее объективность. В итоге информация, представленная тайным гостем, может не соответствовать действительности и, соответственно, стать ненадежной для руководства заведения.
Цены на услуги тайного гостя
Интересно, что за свои услуги тайный гость также получает зарплату. Стоимость таких проверок может быть достаточно высокой, что ставит под сомнение реальную ценность этого формата, пишет Дзен-канал "ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ ".
