Молдавия славится своими винами, которые из поколения в поколение дарят радость любителям благородного напитка. Ветреные холмы и плодородные ущелья страны стремятся к захватывающему качеству винограда, а винодельни принимают сборы круглогодично, превращая свежие ягоды в изысканные вина.
Погружение в историю
История виноделия на молдавской земле насчитывает около 7 тысяч лет. Археологи находят семена винограда и отпечатки его листьев, подтверждающие, что уже тогда люди ценили эту замысловатую культуру. Древние греки также отмечали красоту молдавских вин, с восторгом отмечая в своих записях о прекрасных напитках. Именно они познакомили местное население с искусством виноделия и способствовали экспорту молдавского вина за пределы страны.
Сегодня молдавская винная индустрия известна далеко за ее границами. У многих жителей сохранились уникальные рецепты и традиции, передающие все секреты производства.
Система классификации вин
Классификация молдавских вин интересна тем, что сюда входят как традиционные вина, так и другие напитки на основе ферментации, такие как яблочные. Основное деление происходит по следующим критериям:
- Способ переработки винограда: вино бывает сортовое, сделанное из одного сорта винограда, и купажное — смесь нескольких сортов.
- Качество и срок выдержки: вина делятся на ординарные (быстрые и доступные), высококачественные (выдержка не менее 6 месяцев) и коллекционные (от 2,5 лет).
- По технологии: натуральные вина, изготовленные по традиционным методам, и специальные, которые создаются с использованием современных методов.
- По ампелографической принадлежности: деление на вина из европейских, североамериканских сортов и гибридные.
Процесс изготовления вина
Процесс виноделия состоит из четырёх ключевых этапов: сбор винограда, его дробление, получение сусла и ферментация. Перед сбором ягод специалисты тщательно проверяют их состояние, чтобы транспортировать переработку качественно.
Интересные факты о молдавском вине:
- Вина от «Малые Милешты» занесены в Книгу рекордов Гиннеса как самая крупная коллекция в Европе — почти 1,5 миллиона бутылок.
- Молдавские вина имеют свои уникальные названия: кагор называют пастораль, а портвейн — прометеу.
- С 2017 года Молдавия исключила вино из списка алкогольных напитков в поддержку своих виноделов.
С географической точки зрения очертания Молдавии напоминают гроздь винограда, добавляя особый шарм этой стране и её культуре, пишет источник.
