Хоровац — это не просто шашлык, это настоящая кулинарная традиция Армении. В местных заведениях это блюдо чаще известно как «мангал-салат», который включает в себя множество овощей, идеально дополняющих мясные угощения. Ключ к успеху — выбрать спелые и качественные ингредиенты.
Что потребуется:
- 4 баклажана
- 4 сладких перца
- 6-10 мелких, плотных помидоров
- Острый перчик по желанию (или молотый вариант)
Важно избегать крупных мясистых помидоров, так как они не пропекутся должным образом. Не подойдут и водянистые сорта — такие овощи быстро теряют форму и начинают слетать с шампура. Лучший выбор — помидоры сорта «сливка» или коктейльные, которые имеют плотную кожицу.
Приготовление:
Перед началом процесса тщательно вымойте овощи и насадите их на шампуры, оставляя хвостики у баклажанов и перцев для удобства очистки. Для жарки идеально подходят угли с небольшим открытым пламенем — это обеспечит идеальное обугливание овощей за примерно 15 минут.
После того как овощи подрумянятся, их снимайте с шампуров и дайте немного остыть, чтобы можно было удобно очистить от кожицы. Для этого лучше использовать перчатки, а у перцев и баклажанов удалите плодоножки. После очистки нарежьте их крупными кусками, а помидоры оставьте целыми.
Если вы не используете острый перчик, добавьте немного молотого по вкусу и хорошенько перемешайте все ингредиенты. Замечательно, что соли и специй добавлять не требуется!
Овощи часто готовят до того, как начинается обжарка шашлыка, а затем поддерживают на минимальном огне, чтобы они оставались теплыми до подачи. В этот раз гарнир великолепно сочетается со свиной корейкой, жаренной на гриле.
Конечно, можно добавить и соль, зелень, чеснок или другие приправы — получится совершенно иное блюдо, хотя изначально нужно попробовать классический вариант, чтобы ощутить все оттенки вкуса!
Попробуйте сами!
Многие друзья уже запросили рецепт и с радостью готовят овощи по этому рецепту. Кулинария — это искусство, и каждый может добавить в него что-то свое!
