Ингредиенты:
Мандарины - 500 г
Лимонный сок - по вкусу
Вода - 100 мл
Сахар - по вкусу
Желатин - 1,5 ст. л.
Для сметанной прослойки:
Сметана (15%) - 300 г
Вода - 80 мл
Сахар - 1 ст. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Желатин - 2,5 ч. л.
Подготовка мандаринов
Для начала необходимо тщательно промыть мандарины под водой, затем очистить их, убрав все белые пленки, и аккуратно отделить дольки друг от друга. Поместите дольки в чашу блендера, добавьте немного сахара по вкусу и взбейте до получения однородной массы. Полученное пюре следует перелить в кастрюлю, добавить сок половины лимона и немного прогреть на плите в течение трех минут.
Желатин и формирование желе
После этого важно процедить фруктовую массу через сито, чтобы избавиться от крупных волокон. Параллельно подготовьте желатин: залейте его теплой водой и оставьте на полчаса для набухания. Затем добавьте его в горячее мандариновое пюре, прогревайте, постоянно помешивая, но не доводите до кипения, чтобы желатин не потерял свои гелеобразующие свойства.
Сметанная прослойка и оформление
Разлейте мандариновую массу по стаканам, оставляя немного места для сметанной прослойки, и отправьте в холодильник для застывания. Для создания второго слоя смешайте сметану с обычным и ванильным сахаром до однородности. Затем добавьте предварительно распущенный желатин и тщательно перемешайте. Вылейте сметанную массу на застывшее мандариновое желе и оставьте в холодильнике еще на 2-3 часа. Перед подачей можно украсить по вашему желанию.
