История сырного супа насчитывает чуть больше века, и за это время он успел завоевать сердца гурманов по всему миру. Считается, что родина этого блюда — Франция, однако популярность его прочно укоренилась и в Словакии, и Чехии, где суп готовят на основе брынзы, лапши и других натурпродуктов. Данное блюдо является настоящим кладезем белков и полезных веществ, насыщая организм витаминами и минералами.
Существует множество вариантов сырного супа, как на основе плавленого, так и твердых сыров. Их можно готовить в кастрюлях, мультиварках и подавать сразу после приготовления, чтобы раскрыть полный аромат и вкус. Один из самых популярных рецептов — это сырный суп с курицей по-французски.
Что потребуется для приготовления
- Мясо курицы: 500 г (желательно филе);
- Картофель: 400 г;
- Морковь: 1 крупная;
- Лук репчатый: 1–2 шт.;
- Плавленый сыр: 200 г (на 1 л воды);
- Перец горошком: 2 шт.;
- Сливочное масло: 30 г;
- Молотый черный перец и соль: по вкусу.
Процесс приготовления
Для начала следует взять трехлитровую кастрюлю, налить в нее воду, положить куриное филе и довести до кипения. Как только бульон закипит, добавить черный и душистый перцы, соль и варить в течение 20 минут. Далее извлечь курицу, а пока бульон продолжает кипеть, нарезать кубиками картофель и лук, а морковь натереть на терке. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
Сначала в бульон добавить картошку, затем разогреть на сковороде сливочное масло и пассеровать лук с морковью. После этого добавить обжаренные овощи в суп, через 5 минут вернуть курицу, а еще через 3 — плавленый сыр. Все тщательно перемешать и накрыть кастрюлю крышкой. По желанию перед подачей можно посыпать свежей зеленью.
Как выбрать качественный плавленый сыр
Важно знать, что плавленый сыр — это не просто смесь расплавленных твердых сыров. При выборе обращайте внимание на состав: в нем должны быть сычужный и твердый сыры, сливки или сливочное масло, а также сухое молоко. Если в составе присутствует растительный жир без молочного белка, это скорее сырный продукт, нежели качественный сыр.
Другой критерий — срок хранения. Плавленые сыры могут храниться дольше, чем твердые, но срок годности не должен превышать 2 месяцев. Если он отличается, в продукт добавлены консерванты, которые могут оказывать негативное воздействие на здоровье.
