Нутрициолог и диетолог Инесса Чехлова поделилась с «МК в Мурманске» важной информацией о том, какую пользу могут принести ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, соленые огурцы и кефир. Эти лакомства ценятся не только как часть здорового питания, но и за их уникальное воздействие на организм.
Польза ферментации
Во время процесса ферментации микроорганизмы частично расщепляют продукты, что изменяет структуру белков и углеводов, делает минералы более доступными и создает полезные метаболиты. Этот процесс обеспечивает улучшенное усвоение пищи, что особенно важно для людей с проблемами пищеварения.
При здоровом состоянии желудочно-кишечного тракта и стабильной микрофлоры ферментированные продукты снижают нагрузку на пищеварительную систему и укрепляют кишечный барьер. Укрепление этого барьера имеет критическое значение для контроля внутреннего воспаления, что, в свою очередь, непосредственно сказывается на состоянии кожи.
Влияние на кожу и гормоны
Укрепив кишечный барьер, ферментированные продукты помогают снизить общее воспаление в организме. Это может приводить к уменьшению высыпаний на коже и улучшению её тонуса и текстуры — эффект, который базируется не на косметических, а на внутренних факторах.
Кроме того, благодаря поддержке микробиоты эти продукты косвенно воздействуют на гормональный баланс, включая уровень эстрогенов. Они также содействуют выработке веществ, необходимых для синтеза витаминов группы B, что способствует улучшению энергетического состояния, стрессоустойчивости и качества сна.
Осторожность и рекомендации
Тем не менее, важно помнить, что такие продукты подходят не каждому. При наличии активных воспалений в кишечнике, синдроме избыточного бактериального роста или повышенной чувствительности северянкам рекомендуется вводить ферментированные продукты в рацион с осторожностью и только после консультации с медицинским специалистом.
