Эти пирожки обладают невероятной легкостью и сочностью, а кислинка вишни придает им особую привлекательность.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- 4 желтка
- 150 г маргарина
- 300 мл молока
- 100 мл кефира
- 170 г сахара
- 3 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка соли
- 50 г свежих дрожжей
- около 800 г муки
Для начинки:
- 1 кг вишни
- Сахар по вкусу
- Яйцо для смазывания
Пошаговое приготовление пирожков
1. В теплое молоко следует добавить дрожжи, чтобы они растворились.
2. В отдельной миске соединить желтки с сахаром и солью, тщательно растереть массу до однородности.
3. Муку просеять через мелкое сито для обогащения кислородом.
4. В подходящей посуде смешать кефир, растительное масло, желтковую массу и разведенные дрожжи, тщательно перемешать венчиком.
5. Постепенно добавлять муку и замешивать тесто, пока оно не станет мягким и эластичным.
6. Ввести в тесто размягченный маргарин и еще раз хорошенько вымесить.
7. Накрыть тесто чашкой или салфеткой и оставить в теплом месте на 1,5 часа для подъема.
8. Пока тесто поднимается, промыть вишни, удалить косточки и при случае добавить немного сахара для сладости.
9. Обмять поднявшееся тесто, разделить на небольшие кусочки, сформировать колобки.
10. Каждый колобок раскатать, положить в центр 1-2 ч. ложки сахара и подготовленные ягоды.
11. Сформировать пирожки в желаемую форму, тщательно защипнуть края, чтобы начинка не вытекала.
12. Выложить пирожки на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом, оставить на 20 минут для расстойки.
13. Смазать пирожки яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета.
Подача к столу
Готовые пирожки рекомендуется подавать остывшими, они станут отличным угощением к чаю на семейном вечере.
Наслаждайтесь этим ароматным десертом!
