С приходом весны наступает время для свежих таинств кулинарии — суп из крапивы на курином бульоне станет настоящим подарком вашему столу.
Секреты сбора крапивы
Попадая в деревню, где весенние дикоросы радуют глаз, стоит воспользоваться этим моментом и приготовить суп из свежей молодой крапивы. Важно собирать только те растения, которые ещё молодые и нежные, чтобы добавить в блюдо максимум аромата и вкуса. Именно так и поступили с крапивой, нарвав её буквально под руками. На сегодняшний день выбор пал на куриный бульон с добавлением яйца — это сделало суп особенно нежным!
Ингредиенты для бульона и супа
Для бульона:
- 3 литра воды
- 2 куриных крыла и 1 куриная ножка
- 1/2 моркови
- 1 репчатый лук
Для супа:
- 1 литр молодой крапивы (листья с частью стебля)
- 2 куриных яйца
- 2 картофелины
- 1/2 моркови
- 1 репчатый лук
- 2 веточки укропа
- Растительное масло, лавровый лист, перец и соль по вкусу
Приготовление супа
Начните с приготовления бульона: вскипятите воду, добавьте куриные части, обожжённую морковь и луковицу, придавая бульону яркий вкус. Процедите его, отделив курицу от костей.
Очистите все овощи. Картошку, морковь и лук нарежьте мелким кубиком; обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Молодую крапиву обдайте кипятком и нарежьте соломкой.
Во вскипающий бульон добавьте картошку и варите в течение 10 минут. Затем добавьте куриное мясо, пассерованные овощи и крапиву, а также лавровый лист. Варите ещё 5 минут, приправьте по вкусу солью и перцем.
При подаче в каждую тарелку налейте суп, добавьте половинки яиц и посыпьте укропом. Кстати, яйца можно сварить отдельно или добавить сырыми прямо в суп!
Этот суп можно готовить и на основе других бульонов: овощном, грибном или рыбном, а крапиву можно смело заменять шпинатом или щавелем, дополняя ваш весенний рацион.
