Вяленые сливы, приготовленные с чесноком и прованскими травами, могут стать настоящей изюминкой вашего стола. Этот уникальный деликатес отлично сочетается как с мясными блюдами, так и с сырами.
Подавайте их в виде брускетт или канапе, добавляйте в салаты, используйте в выпечке — универсальность этого рецепта впечатляет. Если вас радовали вяленые помидоры в масле, то вяленые сливы точно покорят ваше сердце.
Каждая слива наполняется кусочком чеснока и долго вяляется в духовке. После этого их заливают ароматным маслом с чесноком и хлопьями чили. Главное — набраться терпения и дождаться, пока закуска настоится в холодильнике минимум сутки.
На заметку! Выбирайте крупные плоды с плотной мякотью, такие как сорт «венгерка». В противном случае, после вяления, от слив останется лишь кислая шкурка.
Ингредиенты
- Сливы «венгерка» – 700 г
- Чеснок – 1 головка (40 г)
- Прованские травы – 0,5 ч. л.
- Соль – 1 щеп.
- Сахар – 1-2 щеп.
- Растительное масло – 100-150 мл
- Хлопья сушеного чили – 2 щеп.
Приготовление
Начните с мытья и обсушивания слив. Разрежьте их так, чтобы обе половинки оставались соединены и аккуратно удалите косточки.
Чеснок освободите от шелухи и нарежьте пластинами. В каждую сливу вставьте кусочек чеснока.
Выложите фаршированные сливы на противень с пергаментом срезом вверх. Слегка посолите, добавьте щепотку сахара и прованские травы по вашему вкусу.
Поставьте сливы в заранее разогретую духовку на 100 градусов (если у вас минимальная температура 150°, делайте перерывы и оставляйте небольшую щель, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха). Спустя час сливы размягчатся и начнут пустить сок — в это время они сами «раскроются».
Вяление следует продолжать еще 2-3 часа, чтобы излишняя влага испарилась. После этого соберите половинки вместе и оставьте в духовке еще на 1-2 часа, контролируя процесс, чтобы не пересушить плоды.
Хлопья чили и один зубчик рубленого чеснока прокалите в растительном масле (это можно сделать и в микроволновке). Используйте обычное растительное масло без яркого аромата. В стерилизованную банку укладывайте вяленые сливы, заливайте маслом и добавьте немного сушеных трав.
Рекомендуется выбирать небольшие банки, чтобы после вскрытия закуска не стояла долго, и вы могли насладиться ею в течение 2-3 дней. Закройте банки предварительно ошпаренными крышками и храните в холодильнике. Эта закуска может храниться 2-3 месяца. Первые дегустации можно начинать уже через 2-3 дня — сливы хорошо пропитаются ароматами.
