Продолжается исследование ресторанной кухни с элементами простоты. Многие читатели отмечают, что экзотические морепродукты, такие как гребешки, им недоступны. Поэтому сегодня предлагается яркое блюдо из повседневных ингредиентов, которое станет настоящим праздником на вашем столе. Нежное мясо идеально дополняется восхитительным винным соусом.
Что понадобится:
- Мраморная говядина – 2 стейка
- Картофель – 2 больших клубня
- Красное сухое вино – 500 мл
- Розмарин – 5 веточек
- Лимон – 1 долька
- Чеснок – 6 зубчиков
- Сливочное масло – 40 г
- Растительное масло
- Сахар – 6 столовых ложек
- Микрозелень – для оформления
- Соль и перец по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению:
Для начала, приготовим вкусный соус. В сотейник заливаем 500 миллилитров красного сухого вина, добавляем две веточки розмарина, щепотку соли и 6 столовых ложек сахара. Чтобы добавить пикантности, кладём в сотейник 4-5 зубчиков чеснока, предварительно немного раздавленных. Доводим смесь до кипения, потом огонь убавляем и увариваем вино пока не останется треть объема.
Стейки перед жаркой необходимо оставить при комнатной температуре на 2 часа, чтобы они промариновались и стали мягкими.
Картофель чистим и нарезаем тонкими слайсами толщиной примерно 4 миллиметра. Из них вырезаем шайбочки и заливаем водой в сотейнике. После нескольких минут, когда картошка немного размягчится, сливаем воду и перекладываем шайбы на салфетки, чтобы избавиться от лишней влаги.
На горячую сковороду наливаем растительное масло с разрезанным зубчиком чеснока. Обжариваем картофельные шайбы до полуготовности, затем выкладываем их на салфетки, чтобы убрать лишний жир.
Подготовленное мясо посыпаем солью, добавляем нарезанные кольцами зубчики чеснока и иголочки розмарина. После этого обворачиваем стейки в растительном масле.
На противень с пергаментом укладываем картофель, слегка солим и перчим, сверху добавляем остальную веточку розмарина. Запекаем в духовке до полной готовности.
Разогреваем сковороду и обжариваем стейки до румяной корочки, потом даём им немного «отдохнуть» на доске.
С соуса убираем все лишние ингредиенты и добавляем лимонный сок, а также столовую ложку сливочного масла. Хорошенько перемешиваем. Теперь осталось нарезать стейки, посолить, и красиво выложить на тарелку с картофелем. Поливаем винным соусом и украшаем микрозеленью.
Три простых ингредиента и немного стараний — и на вашем столе появится настоящее произведение кулинарного искусства, которое приятно удивит гостей!
